Чем полезен коричневый сахар

Среди прочих радостей, особое место в нашей жизни  занимает сахар. В чай мы кладём немного сахара, поэтому и не задумываемся о его вреде, совершенно забывая о том, что дополнительную порцию фруктозы и сахарозы мы получаем из варенья, конфет, сладких соков и напитков, и даже из фруктов. Помимо этого, сахар содержится во всех маринадах, в рыбных и мясных консервах, его используют для усиления вкуса продуктов.

Однако о неблагоприятном  влиянии сахара на человеческий организм известно давно, злоупотребление сладким ведёт к нарушению липидного барьера, к развитию атеросклероза, а о том, что сладости откладываются на талии и бёдрах в виде неприятного целлюлита, наверное, можно и не напоминать. Дневная доза сахара для женщин составляет не более 50 грамм, а для мужчин – не более 60 грамм. На сегодняшний день особенным спросом пользуется коричневый сахар, который, хоть и дороже обычного рафинированного свекольного сахара, но обладает рядом преимуществ.

Коричневый сахар, называемый также тростниковым, поскольку производится из тростника, по калорийности и содержанию жиров и углеводов совершенно не отличается от привычного для нас белого сахара и, соответственно, оказывает такое же неблагоприятное влияние на наш организм, нанося вред нашей фигуре. Чем полезен коричневый сахар? Он содержит витамины группы В и большое количество микроэлементов (кальций, магний, цинк, железо, фосфор, калий), в то время как белый сахар содержит лишь калий, кальций и железо.

Благодаря своим  вкусовым качествам тростниковый сахар заслужил особенное признание, в европейских странах его даже считают продуктом высшего класса. Меласса (специальная патока), которая содержится в коричневом сахаре, делает его вкус особенным, мягким и насыщенным, в результате чего улучшается вкус как чая, так и всех блюд, приготовленных с использованием этого продукта.

Стоит напомнить, что в пищу употребляется коричневый сахар нерафинированный, поскольку в очищенном виде он имеет довольно неприглядный вид и неприятный аромат. Учитывая эту особенность, производители просто-напросто перестали очищать тростниковый сахар. Если же вы где-нибудь встретили коричневый рафинированный сахар, не спешите его приобретать, так как это исключительно искусственный продукт, наполненный вкусовыми добавками и красителями.

Тростниковый  сахар бывает нескольких видов:

- мягкий сахар из мелассы – тёмного цвета с усиленным запахом и вкусом,
- чёрный барбадосский  – слегка влажный с насыщенным ароматом,
- мусковадо –  тёмного цвета, липкий сахар, обладающий карамельным вкусом и запахом,
- турбинадо –  сахар цвета бурого золота, изготавливаемый путём выпаривания,
- демерара –  сахар золотисто-коричневого цвета с приятным запахом.  

Последний сорт чаще всего можно встретить в наших магазинах, однако покупать его нужно очень внимательно, поскольку существует неочищенный тростниковый сахар (коричневый) демерара и очищенный белый сахар, смешанный с патокой. Обязательно читайте на упаковке, там должно быть указано её содержимое.

Выбирая в магазине сахар, не забывайте и о том, что в процессе очистки из продукта выводится и некоторая часть вредных веществ. В этом заключается дополнительная польза коричневого сахара.

Комментарии

Авторизируйтесь чтобы оставить комментарий